Ist Ihnen heute nach etwas Süssem zumute? Hier ein leckeres und einfaches Rezept der "Süsskartoffel-Teigpastete", im Spanischen Truchas de Batata genannt.
Zutaten
- 51 kg gelbe Süßkartoffeln
- ¾ kg Zucker
- 100 g geschälte Mandeln
- 1 Zitronenraspel
- gemahlener Zimt
- 3 EL Schmalz
- 1 kleine Tasse Olivenöl
- 500 g Mehln
- ½ Tasse Öl, Safran, Salz und Wasser
- Die Süßkartoffeln für die Füllung in Salzwasser kochen und zerdrücken.
- In einem Schüssel Süßkartoffeln mit zerriebenen Mandeln, Zucker, Zitronenraspel und Zimt vermischen, bis eine dicke Paste entsteht. Derweilen beiseite legen.
- Für den Teig in die Mitte eines Haufens Mehl Schmalz und Öl geben. Ständig für einen gleichmäßigen Teig kneten und danach ziehen lassen.
- Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. Darüber den Teig ausrollen. Kleine Torten von ca. 8 cm Durchmesser formen. Auf deren Mitte die Füllung legen und falten. Ränder gut mit Hilfe einer Gabel verbinden.
- Schließlich in reichlich heißem Öl frittieren und mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit, wünscht MUR HOTELS
www.murhotels.com