Wie jeden Mittwoch, heute ein neues Kanarisches Rezept:PUCHERO CANARIO (=Kanarischer Gemüseeintopf).
Zutaten
- 500 g Suppenfleisch, vom Rind
- 300 g Schweinefleisch, aus der Schulter
- 200 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
- 2 Gewürznelken
- ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 große Zwiebel(n)
- 2 Tomate(n)
- 300 g Kartoffel(n), festkochende
- 300 g Süßkartoffeln, (falls erhältlich)
- 2 Maiskolben
- 2 Zucchini
- 2 Karotte(n)
- 500 g Weißkohl
- 2 Birne(n)
- 250 g Bohnen, grüne
- 1 Knolle/n Knoblauch
- 3 kleine Würste (Chorizos)
- Paprikawurst
- Salz
- etwas Safran
- Die Erbsen sowie das Suppenfleisch mit Wasser bedeckt bei mittlerer Hitze geschlossen 30 min kochen.
- Schweinefleisch, Gewürze und 1 TL Salz zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 35 Minuten kochen.
- Zwiebel würfeln, Tomaten häuten und würfeln.
- Beide Kartoffelsorten schälen und halbieren.
- Möhren schälen, Zucchini und Weißkohl putzen und in große Stücke schneiden, den Kürbis ebenso. Birnen schälen, halbieren, Gehäuse entfernen. Bohnen putzen und in Stücke schneiden.
- In einem weiteren Topf Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten, ganze Knoblauchknolle und Gemüse zufügen, andünsten.
- Brühe aus dem Fleischtopf zugießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist, anschließend 35 Minuten kochen.
- Würste zum Fleisch geben, weitere 35 Minuten zugedeckt köcheln.
- Fleisch in Portionsstücke schneiden.
- Gemüse mit Salz würzen, aus der Brühe heben.
- Alles zusammenfügen: Fertig!
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